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葱爆羊肉的做法-贵州羊肉粉

葱爆羊肉是很常见的一道家常菜,是鲁菜中经典的菜之一。葱爆羊肉具有补阳、壮腰健肾、补虚养身的功效。羊肉非常滑嫩、鲜香确而不膻、汪油包裹着汁水、吃完以后回味无穷。肉非常的嫩、在羊肉中还略带一丝葱的香味。但是很多人做出来的葱爆羊肉又老又硬。那要怎样使羊肉吃起来很嫩滑呢,跟贵州羊肉粉的小编一起来看看吧。

贵州羊肉粉

想要羊肉变得嫩滑其实“3步”就可以搞定,过年过节要是吃羊肉快点收藏吧,要不然我怕你等着要的时候找不到啦。要想做出鲜嫩多汁的葱爆羊肉,选材很重要,要选比较嫩、膻味儿小的羊肉部位。我们在腌制羊肉前,记得一定要打一颗鸡蛋放入调料里面哦,而且还要时不时的用手抓一抓羊肉,这样做出来的羊肉鲜嫩多汁。好啦,接下来让我们看看做葱爆羊肉时所需要的材料和做法吧。

制作方法

制作时所需要的食材

切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,

食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙


制作的流程

1.羊肉用酱油、味精、淀粉在加一个鸡蛋抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。

2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。

3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。

4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。

5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。

大厨指点:大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。

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