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红烧羊排得到做法-羊肉粉加盟

现在到了吃牛羊肉的季节。但事实上,这里没有牛羊肉的季节。一年四季都吃。原因可能是因为气候与当地的饮食习惯有关。红烧羊排不仅是我们的家常菜,也是许多清真餐厅的常见菜。我在很多清真餐厅都吃过这道菜,做法都一样,味道也不差。都是新疆风味的做法。这对我来说是最普遍的做法,对我的家人来说也是最简单的做法。我一直特别推荐新疆的家常菜,所以红烧羊排也是家常菜中最常见的做法,因为餐馆的做出来的味道对我们自己做出来的味道要一模一样来说的话真的很难,因为那些餐馆的调味品是个大难题。既然有那些调味品,相信大多数家庭还是喜欢家庭口味的,因为生活就是家庭生活。

遵义羊肉粉

用料  

带皮羊排适量

八角2个

桂皮3个

花椒适量

香叶2片

枸杞适量

红枣3个

冰糖适量

大葱适量

生姜4片

香菜适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

适量

鸡精适量

干辣椒酌情

1、备料:花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱

2、焯水:冷水将羊排下锅,大火烧开2分钟后将羊排取出,过水洗去浮沫,沥干备用

3、起油锅,低温小火下花椒爆香,切忌不要大火,容易将花椒炸焦!爆香后将花椒捞起

4、锅中留之前炸花椒的油,依次放入备料:姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香

5、下之前焯水的羊排翻炒

6、依次加入老抽、生抽继续翻炒

7、加热水浸没过羊排,放入之前备好的红枣和枸杞,水开后试味,如果觉得淡可适量加少许盐

8、盖锅盖,转小火焖煮1小时以上!酌情大火收汁,加入之前备好的冰糖翻炒,收汁程度根据个人喜好

9、装盆,配上之前备好的香菜大功告成~

小贴士

1.羊排尽量买的时候让商家剁好,省去麻烦2.炒料煸香时,大葱一定最后放,早放容易烧焦3.最后收汁过程中放入冰糖翻炒,手要快,不然容易粘锅

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